COTO DE HAYAS CRIANZA  

GRADUACIÓN: 13,5%  Vol. 

VARIEDADES: Garnacha y Tempranillo. 

VIÑEDOS  Procedente de una selección de viñedos de  más de 40 años  en la variedad Garnacha  y  más de 30 años en la Tempranillo. 

VENDIMIA   A partir de la segunda semana de  septiembre. 

ELABORACIÓN  Tradicional. Fermentado a 28º C con  control de temperatura. Se lleva a cabo una  maceración  a lo largo de 15 días, tras la cual  se realiza la fermentación maloláctica de las  dos variedades por separado. 

CRIANZA    Tras la fermentación maloláctica se procede  al encubado en barrica de Roble Americano  y francés durante un periodo comprendido  entre 6 - 9  meses, completando su crianza  en botella. 

CATA     Color: Rojo rubí intenso , con tonos violetas  en capa fi na.   Aroma: Intensidad alta, aromas complejos  donde se entremezclan las notas especiadas  y frutales ( fruta madura).  Boca: Ataque suave, amplio, armónico con  el tanino del roble, bien     ensamblado y con  amplio postgusto.