COTO DE HAYAS GARNACHA CENTENARIA

GRADUACIÓN: 14,5%  Vol. 

VARIEDAD: Garnacha.

VIÑEDOS Uva procedente  de  viñedos de garnacha muy antiguos, de secano, cultivados por el sistema tradicional de vaso en los pagos de Monte Alto y La Sarda, situados sobre suelos muy áridos, de pizarras y terrazas, de tierra rojiza, en las laderas  de la Cordillera Ibérica,  en las estribaciones del Moncayo. 

VENDIMIA  Primera semana de Octubre. 

ELABORACIÓN  Método tradicional. Maceración en frío durante 24 horas para la obtención de fruta más   fresca .    Fermentando    a   26º C   con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de diez días y, una vez obtenidos los parámetros deseados, se procede al sangrado y prensado. 

CRIANZA   Criado en  barrica de roble  francés  durante cuatro   meses   en  los   cuales  se produce la fermentación maloláctica. 

CATA  Color: Rojo guinda intenso de aspecto limpio y brillante.   Aroma: Intensidad alta, aroma frutal y floral, muy limpio y potente. De marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera.  Boca: Ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado. Rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.