SUSEL VIOGNIER  

Variedades: 100% Viognier, de la finca de los Pinos.  

Vendimia: Durante la primera quincena de septiembre se recoge.  

Elaboración: Su recolección se hace durante la noche y las primeras horas del día para que la uva no tenga ningún tipo de oxidación a causa de elevadas temperaturas durante el día. Su elaboración es muy cuidadosa debido a las características propias de la variedad para extraer el máximo de aromas primarios posibles. Se fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16ºC durante unos 10 14 días.  

Cata: De color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz exhibe notas voluptuosas de frutas exóticas (frutas tropicales, el perfume de la higuera en verano). Paladar de estructura elegante, con buena acidez, graso y con saba noble que evoluciona con gran estilo, y un final agradablemente acídulo.   Maridaje: Vino ideal para ensaladas, quesos frescos y para untar. Combinando a la perfección con grandes platos de marisco, pescado a la plancha, paellas marineras incluso con pollo, patés, etc.