Impresiones del elaborador

No hace falta decir que es el vino más divertido de nuestra familia. Pretendemos potenciar la variedad blanca de la zona para que sea la protagonista. Un vino elaborado con garnacha blanca que no dejará indiferentes. Fresco y afrutado.... ¡toda una delicia!

Vinificación

Fecha de vendimia: Del 23 al 25 de Septiembre.

Las uvas, vendimiadas manualmente en cajas de 14 Kg., son conducidas a la bodega y una vez allí, seleccionadas de forma manual, escogiendo únicamente aquellos racimos que presentan un estado de madurez y sanitario adecuado.
Posteriormente las uvas son despalilladas y estrujadas ligeramente y conducidas en todo momento a los diferentes recipientes de fermentación por gravedad (sin la utilización de bombas).
Previo a la fermentación alcohólica, llevamos a cabo una maceración pelicular de 6 horas a una temperatura de 8ºC con el fin de potenciar al máximo todos los aromas varietales.

Las uvas para la elaboración de este vino proceden de viñedos de 25 años de la Garnacha blanca. 

El “Com gat i gos” es sometido únicamente a un pequeño tratamiento de filtración previo al embotellado.