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CÒDOLS DEL MONTSANT
Còdols del Montsant

Celler Baronia del Montsant

5,00 €

Disponibilidad:

Impresiones del elaborador

Es uno de los vinos más jóvenes de nuestra familia. Hemos pretendido con este vino potenciar mucho la fruta y las notas florales de las variedades utilizadas

Vinificación

Fecha de vendimia: Del 10 al 23 de Octubre. Las uvas, vendimiadas manualmente en cajas de 14 Kg., son conducidas a la bodega y una vez allí, seleccionadas de forma manual, escogiendo únicamente aquellos racimos que presentan un estado de madurez y sanitario adecuado. Posteriormente las uvas son despalilladas y estrujadas ligeramente y conducidas en todo momento a los diferentes recipientes de fermentación por gravedad (sin la utilización de bombas). Los mostos de cada variedad, fermentan y se maceran con las pastas por separado, a una temperatura controlada de 24 ºC, utilizando para dicho proceso, depósitos de acero inoxidable. Durante este periodo de tiempo (aprox. Unos 8 días) se practicará diariamente 1 remontado y un "delestage" con el fin de extraer los taninos dulces de nuestras uvas y su gran potencial aromático y de color. Posterior al descube se realiza la fermentación maloláctica, con la finalidad de aumentar el volumen del vino en boca así como también conseguir una estabilización microbiológica. 
Las uvas para la elaboración del vino proceden de viñedos viejos: Garnacha de 35 años.

Denominaciones de OrigenD.O. MONTSANT
PaísesEspaña

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