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CLOS D´ENGLORA AV14
Clos D´englora AV14

Celler Baronia del Montsant

13,65 €

Disponibilidad:

Impresiones del elaborador

Es el vino más personal de nuestra familia y el primero que elaboró nuestra bodega. Hemos pretendido, definir mucho el carácter de la zona, combinar con destreza la potencia con la delicadeza y sobretodo intentar transmitir percepciones vivas e intensas.

Vinificación

Fecha de vendimia: Del 14 al 26 de Octubre.
Las uvas, vendimiadas manualmente en cajas de 14 Kg., son conducidas a la bodega y una vez allí, seleccionadas de forma manual, escogiendo únicamente aquellos racimos que presentan un estado de madurez y sanitario adecuado.
Posteriormente las uvas son despalilladas y estrujadas ligeramente y conducidas en todo momento a los diferentes recipientes de fermentación por gravedad (sin la utilización de bombas). Los mostos de cada variedad, fermentan y se maceran con las pastas por separado, a una temperatura controlada de 28-29ºC, utilizando para dicho proceso: depósitos de acero inoxidable de 2000 litros y barricas bordelesas desfondadas de 225 litros de varios orígenes y tostados.
Durante este periodo de tiempo (aprox. unos 25 días) se practicará diariamente 3 bazuqueos con el fin de extraer los taninos dulces de nuestras uvas y su gran potencial aromático y de color. Posterior al descube se realiza la fermentación maloláctica, con la finalidad de aumentar el volumen del vino en boca así como también conseguir una estabilización microbiológica. La crianza también se desarrolla de forma varietal e independiente utilizando para cada variedad el origen y tostado de barrica mas adecuado.
El periodo de crianza ha sido de 12 meses para la Garnacha tinta y la Cariñena y de 17 meses para el resto de variedades. Las barricas utilizadas en el proceso de crianza han sido en un 100% procedentes de los bosques franceses de Allier, Tronçais y Centre. El tipo de tostado ha sido en un 92% de tipo medio, un 5% de tostado medio plus y el 3% restante de tostado fuerte. Edad de las barricas: nuevas, de primer año y de segundo año.Las uvas para la elaboración de este vino proceden de viñedos viejos: Garnacha de 70 años, Cariñena de 50 y el resto de variedades de unos 25 años aproximadamente.

Denominaciones de OrigenD.O. MONTSANT
PaísesEspaña
EnvejecimientoCrianza

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CLOS D´ENGLORA AV14

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