Bodega: Menade

Zona: D.O. Rueda

Variedades: 100% Verdejo

Grado alcohol: 13%

Menade Verdejo 2015 es un vino blanco ecológico que elabora la primera bodega que consiguió tal certificación en la DO Rueda, Bodegas Menade, un proyecto propio de los hermanos Sanz nacido en 2005. Esta bodega además se enmarca dentro del grupo vinícola Sitios de Bodega.

Se realizan 3 tipos de vendimia diferentes: una en verde, otra diurna y manual, y finalmente una nocturna y mecanizada. Estos tipos de vendimias se realizan conforme a la composición del suelo y al manejo de rendimientos. Cuando la uva está recogida se lleva a cabo inmediatamente una inertización con nieve carbónica (-80ºC) hasta su prensado, lo cual permite excluir del proceso de elaboración la adición de sulfuroso.

Envejecimiento en depósito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva) Temperatura controlada 18-22°C. Los depósitos son de diferentes capacidades pudiendo así separar las diferentes parcelas (pagos) conforme a la diferenciación de estructuras y composiciones de suelo. Posterior maduración del vino en sus sedimentos durante un tiempo controlado. Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frio, filtración.

Nota de Cata:

A la vista color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.

En nariz concentración de las variedades y aromas minerales. Enfatizado aromas de fruta blanca entremezclados con notas de tipo herbácea – notas de laurel, hinojo y plantas aromáticas de monte bajo (tomillo).

En boca seco, equilibrado y sabroso. Ciertos toques amargos típicos de verdejo. Redondear con el volumen. Acidez Natural. Final largo y elegante.