Bodega: Emendis

Zona: D.O. Penedès

Variedades: 80% Syrah y 20% Tempranillo

Grado alcohol: 13,5%

La Finca Emendis dispone de 48 hectáreas de viñedos propios de tierras arcillosas, pobres en materia orgánica, calcáreas y con un alto componente de magnesio que aportan a los vinos la acidez necesaria para obtener la frescura en los vinos blancos y cavas y una buena estructura para la crianza de los vinos tintos.

En el momento de la vendimia, se realiza una primera selección en el viñedo de la uva más sana. Se realiza únicamente a mano y en cajas que no sobrepasen los 20 Kg. Una de las ventajas de vendimiar en la propia finca es que la uva llega a la bodega rápidamente, evitando posibles maceraciones a altas temperaturas. Una vez en la bodega, la uva vendimiada se enfria a 5ºC en cámara frigorífica durante 8-10 horas para conservar al máximo los aromas varietales.

Las uvas pasan a una mesa donde se eligen los de mayor calidad y se coloca en depósitos troncocónicos de acero inoxidable, para que se macere con sus pieles. Fermenta a una temperatura controlada de 25 º C. 

Realiza una corta crianza en barricas nuevas de roble francés que otorgan ligeros matices al vino. Este vino no se ha filtrado para cuidar y respetar al máximo los aromas propios de las variedades.

Nota de Cata: