Bodega: Valtravieso Bodegas y Viñedos

Zona: D.O. Ribera del Duero

Variedades: 100% Tinta Fina

Grado alcohol: 14,5%

Elaborado al 100% con la variedad reina de la Ribera del Duero, la Tinta Fina, este vino procede de una única parcela del pago llamado "El Obispo", ubicado a 915 metros de altitud, una altura por encima de la media de los viñedos de la D.O.

En la vinificación previo despalillado, la uva entró entera en pequeños depósitos de fermentación de 10.000 kilogramos, donde maceró en frío durante 8-10 días a 6-8ºC, consiguiendo una extraordinaria extracción aromática. Un cuidadoso seguimiento de la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 14 días propició una excelente extracción de color y taninos dulces. El vino se mantuvo otros 18 días después en contacto con los hollejos para propiciar una perfecta extracción y redondeado. La maloláctica se realizó íntegramente en barrica de roble francés nueva procedente de Forêt de Bertrange.

Crianza en barrica de roble francés dejando reposar de 8 a 10 meses y después de 4 a 6 meses en botella.

Nota de Cata:

A la vista excelente color rojo picota muy intenso, con capa muy alta y un atractivo brillo en la copa.

En nariz llena de frutas negras como las zarzamoras y los arándanos, hay mermeladas de ambos frutos. El toque moderno lo aportan los aromas balsámicos, frescos y las notas ligeramente mentoladas. Acompañan los aromas tostados presentes, que recuerdan al café y al toffee.

En boca es potente y estructurado, con mucho volumen. La profundidad es dirigida por la acidez, indispensable para refrescar tanta potencia. Esa acidez alarga el vino y lo suaviza, lo calma. El final es cálido, con una agradable sensación de cerezas en licor.