Bodega: Juvé & Camps

Zona: D.O. Cava

Variedades: xarel·lo

Grado alcohol: 12%

Juvé y Camps La Capella 2005 es el nuevo y producto top de esta gran bodega Juvé & Camps. Es un cava único, de edición muy limitada, elaborado a partir de xarel·lo plantado en 1972 en una única finca, que le da el nombre al cava, de 7,21 hectáreas sobre suelos calcáreos de textura franca situada en la parte más alta de Espiells.

La vendimia se realizó manualmente, con un minucioso proceso de selección y elaboración. Una vez obtenido el mosto flor se hizo el vino base con levaduras específicas para potenciar los aromas primarios de la variedad. Juvé y Camps La Capella tiene más de nueve años de crianza en botella, es un brut nature Gran Reserva con un potencial imaginable.

Nota de Cata:

A la vista cava de un precioso color dorado que refleja sus largos años de crianza. Su efervescencia constante llena la copa de rosarios de pequeñísimas burbujas que, al alcanzar la superficie, configuran una corona estable.

En nariz su aroma es profundo, complejo y sorprendente. Intensas notas de frutas de hueso (melocotón, albaricoque, níspero,...) coexisten con aromas de brioche y mantequilla. Poco a poco, a medida que el cava se va abriendo, aparece un tenue fondo de nueces y de curry, así como el ligero toque de distinción que proporciona el aroma de tostados propio de los grandes vinos espumosos.

En boca, su agradable y persistente efervescencia acaricia el paladar llenándolo de sensaciones gratas. Extremadamente untuoso y estructurado se muestra sorprendentemente fresco dada su edad. Su persistencia es notable y nos deja recuerdos de albaricoques secos (orejones), nueces y repostería fina.