FAGUS DE COTO DE HAYAS

GRADUACIÓ: 14,5% Vol. 

VARIETAT: Garnacha. 

VINYERS Elaborat a partir d'una Selecció de garnachas de diferents zones, procedents de les últimes tres anyades. Vinyers de 40-50 anys d'edat amb una producció menor a un quilogram per cep. VEREMA A partir de la primera setmana d'octubre. 

ELABORACIÓ Tradicional. Fermentant a 28º C amb control de temperatura. Es duu a terme una maceració amb les seves peles al llarg de dues setmanes. Després de la fermentació alcohòlica es controla el desenvolupament de la fermentació malolàctica en barrica de roure francès. 

CRIANÇA Una vegada finalizada la fermentació malolàctica, es procedeix al tràfec i encubat de nou, en barrica nova de roure francès en contacte amb les seves pròpies lies. Després d'aquesta criança es realitza la selecció de les millors barriques, el coupatge de les mateixes i es procedeix al seu embotellat. 

CATA Color: Vermell cirera intens amb tons robí, net i brillant. Aroma: Aroma molt intens, fi , elegant, amb un fons de fruites vermelles, pruna, cirera. Notes minerals, especiades, cafè, torrat, vainilla, pastisseria, rovell d'ou, merenga, molt ben integrat en el vi. Boca: Entrada molt potent, grassa i voluminosa, amb un pas de boca molt equilibrat i concentrat, molt viu, bona acidesa. Final de boca llarg, ampli, sedos, amb un taní molt rodó.