Celler: Martí Serdà

Zona: D.O. Penedès

Varietats: 100% Xarel·lo

Grau alcohol: 12%



La fundació de les Caves Martí Serdà va ser fruit d'una estreta vinculació dels nostres avantpassats amb el cultiu de la vinya. Generació rere generació, han dedicat tota la vida a l'elaboració de vins i caves selectes. Tradició i modernitat, vocació i experiència, mètode i coneixement conflueixen en cada ampolla.

La Cava esta a Santa Fe del Penedès, una de les poblacions mes petites en extensió de la comarca. Situada sobre un petit turó a 240 metres d'altura, gaudeix del clima mediterrani en ple cor de la D.O. Penedès. Les seves terres excel·lents tenen unes condicions idònies per al cultiu de la vinya.

Les vinyes tenen més de 50 anys, són vendimiades manualment. Posteriorment, es fa la maceració en fred per conservar el potencial aromàtic i matisos del xarel·lo. Obtenció del most flor gràcies a un premsatge suau amb la premsa pneumàtica i posterior el desfangat. A partir d'aquí, 20 dies de fermentació en dipòsits d'acer inoxidable, fermenta el vi a una temperatura de 16 graus; i 5 setmanes de batonnatge on es sacseja de manera periòdica les mares amb el vi permetent així l'adquisició d'estructura i densitat en boca. Per extreure les restes del llevat del vi s'aclareix i es filtra. Finalment, el vi descansa un temps en dipòsits d'acer inoxidable fins a l'embotellat.



Nota de Tast:

A la vista color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, net i brillant.

En nas primerament notem aromes on la fruita blanca es presenta madura, dominada per un fons cítric i floral amb tocs sutils de fonoll i gessamí.

En boca té un bon atac, fresc i mineral amb un pas sedós. Posgust amb una acidesa acompanyada de tocs afruitats i cremosos que li donen un bon volum i densitat característica.